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不発酵茶(緑茶)は、茶葉を加熱して茶葉緑素の酸化を止めます。 蒸気で蒸す日本式釜炒りする中国式の方法があります。
不発酵茶
半発酵茶
発酵茶
注目の新品種
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製法は煎茶と同じ。夏・秋摘みの比較的大きく硬めの葉を主な原料とした茶で、成分も豊富。
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