お茶の水色・味・香り・外観について
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お茶の成分に甘みがあるのはなぜ？また、新茶はどうしておいしいのですか？ |
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お茶の甘み（旨味）成分はアミノ酸の一種である「テアニン」によるものです。これは上級茶（若い芽を摘んで製造したもの）ほど含量が多くなっています。したがって新茶は二番茶以降と比較しておいしいということになります。 |
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