お茶の水色・味・香り・外観について
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緑茶はなぜ緑なのですか？ |
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紅茶やウーロン茶に比較して、緑茶の色が緑に近いのは、製造工程で蒸すことによって生葉の酸化酵素の活性を止め、カテキン酸化生成物の量が少ないからです。 |
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