お茶の種類・成分・表示について
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「緑茶」がとれるお茶の樹は1種類なのでしょうか？ |
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茶の学名はCamellia sinensis(L.)O.Kuntzeといい、ツバキ科に属する常緑の低木です。品種としての大きな分類は次の表の通りです。中国種のなかに、日本で栽培されている「やぶきた」や「かなやみどり」「くらさわ」など農林水産省登録品種があります。前項で説明した発酵方法の違いにより、その製法に最適な品種は異なってくるはずですが、どの品種を使用しても、各発酵方法のお茶は製造が可能です。 したがって、日本の「やぶきた」で紅茶やウーロン茶を製造することは可能です。ただし香りなどはそれらの専用種にはかなわないと思います。 ■品種による分類
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