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    01-yamanoibuki.jpg   早生品種ではあるが、水色、香気、滋味の内質は非常に優れています。特に、新緑を感じさせる軽やかな香気に、渋味少なく十分な旨味が感じられます。化学成分では、旨味成分と言われるアミノ酸やテアニンの含量が高く、渋味成分のカテキン含量が少ない傾向にあります。
               山の息吹(PDF 557KB)

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