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不発酵茶(緑茶)は、茶葉を加熱して茶葉緑素の酸化を止めます。 蒸気で蒸す日本式釜炒りする中国式の方法があります。
不発酵茶
半発酵茶
発酵茶
注目の新品種
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荒茶の仕上げ行程で木芽分離機などで選別された茶の茎や葉柄、又は荒茶の仕上げ行程で篩い分けられた赤茎を言う。
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